本教材为适应当今经济、社会和科技发展，由从事食品包装学一线教学的多位中青年教师，在总结多年教学、科研实践经验和参考大量的文献资料基础上编写，力求突出食品质量与安全专业特色，满足新时代教学改革需求。全书包括绪论、食品包装材料及容器、辅助包 装材料、食品包装原理及品质控制、食品包装技术和工艺、食品包装安全、食品包装中的物质迁移理论与规律、食品包装材料安全性检测与评价和食品包装标准与法规。内容和难度适中，兼具专业性、科学性、成熟性、新颖性和实用性等特点。 本书可作为食品质量与安全专业的本科教学用书，也可作为食品科学与工程、粮食工程、包装工程等食品相关专业的教学用书或参考书，以及作为科研、培训、生产、商贸、监管等领域相关人员的参考书。本书每个章节后附有思考题，并配备电子教学课件，可有效提高 教学质量。

杨 开 博士，副研究员，浙江工业大学食品营养与安全研究所副所长。主要从事食品包装、物流、精深加工和质量安全控制方面的研究。兼任浙江省食品学会常务理事、国家食品药品监督总局特殊医学用途配方食品注册审评专家、美国食品科技协会会员。主讲本科生“ 食品包装学”“食品营销学”“食品物流学”等课程。近五年，主持“十三五”国家重点研发子课题1项、浙江省重点研发子课题3项、市局级项目2项、企业合作项目6项。获得中国商业联合会“全国商业科技进步”一等奖和二等奖。主编教材1部，参编教材3部，发表学 术论文10余篇，获得国家授权发明专利5项。 董同力嘎 博士，教授，内蒙古农业大学食品科学与工程学院副院长。主要从事绿色环保食品包装材料改性及新型安全保鲜技术开发等科研工作，主持国家自然科学基金2项，省部级基金多项。主讲本科生“食品包装学”“食品包装安全学”“包装材料学”和研究生“食 品质量与安全检测技术”等课程。获内蒙古自治区“草原英才”、内蒙古自治区“新世纪321人才”工程第二层次人选和中国现代包装工程三十年——包装科教先进个人等荣誉称号。主编和副主编教材3部，参编专著2部。发表学术论文100余篇，其中SCI、EI收录70余篇。